【加拿大】厨艺学校的苹果派之旅 ?

    对我而言，一次完美的旅行，如果只欣赏风景名胜，感受风土人情显然是不够的，有了美食的陪伴才算完整，如果能在旅途中亲自做一顿美味的大餐，就更锦上添花了。听说在泰国清迈有厨师学校一日游的项目，早晨和当地人一同去菜市场采购，然后用自己挑选的食材跟着厨师学做菜，边吃边做，一天行程结束的时候，不仅酒足饭饱，也可以出师了。没想到这次在加拿大，也有机会到厨师学校体验了一把，跟着名厨学做了苹果派和可丽饼，太高端洋气了！加拿大安大略省的科林伍德（Collingwood）地区是著名的苹果产地，在乔治亚湾尼亚加拉地区有一条著名的苹果派之路（ApplePieTrail），科林伍德厨艺学校（CollingwoodCookingAcademy）就是其中非常有趣的一站。说是厨艺学校，其实这也是主厨菲利普大叔的家。菲利普大厨年轻的时候曾就职于伦敦的奢华酒店并服务过英国皇室，后来携家人移民加拿大，不仅经营着这家厨艺学校，在多伦多还有自己的餐厅。一生都做着钟爱的厨艺事业，并将自己对美食的热爱传递给更多的人，难怪菲利普大厨的脸上一直都挂着幸福与满足的笑容。        用来上课的厨房可真是一点都不含糊，现代化的厨具和调料一应俱全。我们每个人面前都有一块小的操作台，除了做苹果派的工具外，还有一个围裙和一张打印好的制作步骤。        大厨面前摆放了一大盆已经切好的苹果，这可是他们家后院自产自销的，绝对有机无公害，桌子上还有配好比例的面粉和黄油。        第一步是和面，将事先按比例调配好的面粉、黄油和糖倒在一起，加入7大勺水，尤其是要让黄油充分均匀的化开。等到揉的差不多，放在一边醒一下。说实话以前我也自己动手做过饼干和蛋糕，只有自己做才知道这些甜点含的热量有多高，那么多糖和黄油加在一起也未必吃的出甜来，该长多少肉呀！可自己又管不住嘴，该吃还是要吃，所以不如亲自动手，既能体会到制作美食的乐趣与成就感，吃起来也更健康安心。        大家都是认真听课的好学生。        我们揉面的时候，菲利普大厨则忙着煮苹果，把苹果切成小片放进锅中，加入肉桂粉、豆蔻粉和糖搅拌，直到所有苹果片都变了色，熬出一点汁水来关火。        接下来要做苹果派的饼胚，取一块面团擀成圆形，大小要略微超过烤盘的面积。把它铺到烤盘里，然后用大拇指捏压出边缘的花边。多余的部分用小刀切掉，再重新塑形一次。        因为要尝试两种苹果派，我们每个人都做了两个，来展示一下我的劳动成果，还可以吧！        菲利普大厨帮我们分苹果馅料。                一种是上面摆满新鲜水果的，有草莓、蓝莓和树莓。                而另一种则是在苹果上洒满由黑糖、面粉和燕麦混合的小颗粒，很像谷物营养早餐。        有新鲜水果的苹果派稍微复杂些，摆好盘之后，再取一小块面擀成薄片，然后用一个专门的滚刀在上面划一下，面片就可拉伸成小网状。        将其覆盖到派的上面，再刷一层蛋液，基本就大功告成啦！        大家的成品都不错吧，准备进烤箱。                苹果派大概要烤制20分钟，这个中间我们也没闲着。菲利普大厨又教给我们制作简单的法式可丽饼。用牛奶来调面粉和鸡蛋，在锅中喷上油，饼摊好了之后拿出来备用。再将速冻的综合梅果放在煎锅里加热熬成糊糊状。        最后将熬好的水果包在饼里，外面洒上点糖粉和水果做点缀，真是色香味俱全，而且最棒的是可以趁热就吃掉！                        剩下的苹果馅料也不能浪费，于是菲利普大厨又为我们展示了苹果千层酥的做法。                边做边吃，不一会儿我们的作品就出炉啦！来看看我做的苹果派，是不是很诱人啊？一堂课下来大约2小时，尽管一直站着忙活却也不觉得累，除了已经下肚的可丽饼，还收获了两个大大的苹果派与快乐的心情。这应该就是菲利普大厨开这间厨师学校想要达到的目的吧！