作为北京土著，我只去这1%的店里吃小吃“四大天王”

最近几年，北京小吃好像突然就火了。人家火，是因为好吃，北京小吃火，简直就是众矢之的。

天兴居

“炒肝的源头”，曾被评为“中华名小吃”。这里的炒肝“非常不错”，“晶莹剔透”，肝肠“嫩”，汤汁“浓”，“还带着股蒜味”，“香”！环境和服务服务“实在不能恭维”，“桌上全是吃完的碗碟，服务员来不及收拾”。

陈记卤煮小肠

“陈记卤煮小肠”仅前门一家店，每次在巷口就能闻到那招魂的香味。一进门，右手边是一口大锅，里面的老汤热切的沸腾着。要一个汤底加一个火烧：肺头切片、小肠剁块，码上炸豆腐，火烧用井字刀切块，最后再浇上一勺老汤。来北京必吃无疑！

尹三豆汁

对老北京来说这家店简直是满分。去的都是北京本地的大爷大妈，菜品便宜，味道好，就是日常的小吃店，不糊弄游客，豆汁儿不太喝得惯，可以试试搭配焦圈儿夹烧饼，烧饼好吃，香喷喷！而最惊喜的重点是，不起眼的贴饼子，真是最最好吃最最香的玉米面做的食物。还有面茶，也比别家喝的风味要好。

爆肚金生隆

早先最有名的爆肚儿，是东安市场的“爆肚王”和“爆肚冯”。后来的爆肚王变成了“西德顺爆肚王”，去过一次，实在不敢恭维；而由爆肚冯的后人经营的“爆肚金生隆”还有当年爆肚冯的惊艳，应该是现在吃爆肚儿最靠谱的去处了。

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