小北夜市
府城摊贩中心小北观光夜市是兼具玩乐、休闲、吃喝的中型夜市。台南不像台北、台中流行夜市美食，因此，台南夜市不多！而小北是台南为数不多的夜市之一，在这里可以吃到许多的台南小吃，例如鳝鱼意面、棺材板、安平蝦捲、臭豆腐、鱼面等等。小北夜市除了吃，另一边还是夜市游乐场，有许多童年小玩意都可以找的到，因而是台南在地人很爱去的休闲去处。
阿松的割包，在台南也是颇有点名气，割包（刈包），是一种发源自福州的小吃，是以长椭圆扁形面团皮，对折起来包覆馅料的食物，传统上的馅料通常不外片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样，也有为了健康因素以瘦肉代替五花肉的。因为其形状及内馅，所以在台湾亦被称作虎咬猪。近年来在台湾，有些店家将这种传统食物重新包装，在内馅中变化许多花样，例如：加入鸡排、鳕鱼排、牛肉或是煎蛋甚至猪舌等，因为这个缘故，不少人也称割包为“台湾人的汉堡”。来这里必点的是猪舌割包，吃起来没纯肉的干燥感，而显得富有弹性，往邪恶点说，似乎有种舌吻的感觉！来阿松没有吃过猪舌割包，就不要跟我说你吃过阿松割包哟。
国华街绝对是台南必不可少逛的美食街，街上有许多老字号，如70多年历史的富盛号就是其中之一。整个店以木造为主，充满南台湾的传统复古风情。富盛号以碗粿闻名，店内仅卖碗粿和鱼羹。碗粿上桌前会加入特质酱油，吃起来有一种油膏的滋味（实际上碗粿是用米浆做成的，里面还加入虾干、肉燥一类作为配料），咸甜咸甜的蛮有层次感，加之Q弹的口感，其实挺好吃的。
所长茶叶蛋 赤崁店
茶叶蛋有什么稀奇？那你就大错特错，台湾人不是老说大陆人吃不起茶叶蛋嘛，哈哈！所长茶叶蛋从蛋白到蛋黄都充满浓郁的香气，而且茶叶所卤出来的茶叶蛋非常够味！抛开那个大陆人吃不起茶叶蛋的这个梗，其实所长的茶叶蛋还是挺不错的，经过所长的话可以进去吃个茶叶蛋休息一下。
原本由老夫妇经营，年老后子女无意继承，来自台中的女士向老人讨得秘方，继承下来。店内售卖的只有当归羊肉、清汤羊肉、羊杂汤和白饭。同样每天新鲜屠宰，我比较推荐当归羊肉，这里的羊肉汤貌似跟台南的牛肉汤做法差不多，都是把生肉加入滚烫的汤之后就上桌！所以，当归羊肉看上去略微带点粉红色，怕吃生肉可以让羊肉在当归汤泡久一点。一般早上吃当归羊肉，店家都会问你要不要搭配米饭，台湾人吃早餐有吃米饭的习惯吧。同阿村牛肉一样，每天很早卖完，要早去。
豆奶宗的营业时间是从傍晚到第二天早上。不过之所以推荐，主要是他家豆奶很好喝，隔水煮熟的豆奶，豆香满溢，没有一般豆浆店久煮的焦味，冰豆奶也要放凉后才送进冰箱，不用加冰块的省事方法，仅此一杯就看得见店家用心。
这是一家当地人强烈推荐的排队小吃店，老板人气也很高哦，还经常上电视节目。经营了这么多年，老板都是坚持每一份美味的每一道工序都必须由自己掌勺，猪心冬粉是这里的特色，阿明对猪心的处理一般遵循先将猪心切成长条薄片，放进一个个小小的铝杯，加入高汤与调味料，然后再放入大锅的原味汤中，用内外两锅的烹调方式烫熟，最后把猪心倒入碗中，加入汤汁，撒点姜丝，热腾腾一碗上桌。
赤崁棺材板
棺材板原名为“鸡肝板”。在40年代，鸡肝等内脏是属於上等食材。因此，见闻广博的许六一先生遂采用鸡肝为其主要内馅并将之命名为鸡肝板。有一天，成大附属工业学校(国立成功大学的前身)一位教授，来到沙卡里巴盛场老赤崁点心店品尝鸡肝板。大家对这似西点的食物，赞誉有加。而教授与许六一先生闲聊之际，教授先生忽而福至心灵地说这鸡肝板形似一个棺材的形状。而生性乐观开朗的许六一先生，听完后，爽朗地说那从此我的鸡肝板就命名为棺材板吧！因此，这有点耸听的名号“棺材板”便从那时开始叫响了台南的传统美食！作为台南特色必吃小吃，其谐音亦有升官发财之意，虽然名字不好听，但味道不错！
福记肉圆老板江庄辉在屏东当兵时，觉得屏东肉圆很好吃，便想将它引进台南。退伍之后他便开始卖肉圆，不过大概花了将近十年的时间，才摸索出让他自己满意的口味呢！经江庄辉先生改良的福记肉圆和屏东肉圆已经有些差别，屏东肉圆的皮较厚且内馅是切散的小肉块，而福记肉圆的内馅是用整块肉（传统台南虾仁肉圆则是用肉燥），制作方式是用生肉浸泡酱汁再外包肉圆皮直接下去炊煮（彰化的肉圆则是油炸），为了让较大块的肉蒸熟，时间也比较久，因此肉圆皮也比一般肉圆的稍软且吃得出肉香！
台南的意面大概是全台湾口味变化最多的，而且不少卖意面的老店都相当有历史，其中又以民国12年（1923年）开店的阿瑞意面为最。阿瑞意面创始人叶蟹原本是为因应家里开高武馆的众多人口，而做起饭桌生意，到了第二代便改以意面为主，第三代也就是叶瑞文则进一步研发出独特的味道，阿瑞意面这才开始远近驰名。
