广州地胆叹茶录

地胆,地头蛇也;在广州喝早茶,则叫作“叹茶”。据说,要想征服一个人,就得先收服他的胃。但在广州,要驯服一个人的胃,真是容易到不得了的事:只需带他去茶楼遛一圈,那就妥妥地搞掂。

茶悦

小小茶悦走的是私房点心路线,装修得仿似旧时茶楼,柜台上排列着整整齐齐放满茶叶的贴上红纸玻璃大罐,但地板上镶嵌的斑斓花阶砖又透露出几分越式风情。

点一笼

点一笼店里的全部品种只有 30 种左右,囊括了盅饭和少量甜品,从早上 8 点到晚上 9 点直落式经营。

广州酒家文昌路店

不仅因为这家店够老够情怀,随便一扇满族窗都有几十年历史;也是因为 3 楼有自己的独立小厨房,是餐厅主厨的打趸处(粤语,经常坐镇停留之处),所以出品最精。当然,价格也颇为不菲。

大同酒家

大同酒家在民国时候已经创立,当时是和大三元齐名的豪华酒家。不过在近百年风雨洗礼之后,现在已经变成了一众老广州街坊喜欢聚脚的饭堂。

新兴饭店前进路店

只有内行人才知道,前进路上的老新兴饭店,是一群退休老点心师傅的聚脚地,甚至连粤点泰斗何世晃也爱窝这,时不常地还要考验一把厨房里的自家弟子。

陶源酒家

来陶源酒家的食客,多数是30岁以上的广州本地人,偏好传统老味儿,故此这里连那些做工繁琐如鲍汁荷叶饭、怀旧伦教糕等古早味点心,也能在菜单上看到。

利苑

利苑在广州也是家老牌酒楼了,它有两家分店,不过我一向比较喜欢去建设六老店,侍者更有眼色,不会太过小意殷勤。

白天鹅宾馆玉堂春暖

3楼的玉堂春暖,小巧玲珑,满满的岭南庭院风味,由于它的餐位比二楼少,所以师傅在制作点心时时间更充裕,相对更为精细。