红油米皮：刘二妈米皮
看起来和卷粉长得差不多，但是比卷粉厚一点，而且还会更结实些。白皙透亮的米皮，把它煮熟，放进各种各样的配料里，最后点睛之笔当然是特制的红油辣椒，一勺浇在上面，瞬间就变成色泽诱人，卖相极佳的红油米皮。
肠旺面：金牌罗记肠旺面
在贵州的大街小巷你都可以找到最有贵州特色的一碗肠旺面。色泽鲜艳，香味浓郁，具有"三绝"的特点，具有血嫩，面脆，辣香，汤鲜的风味和口感。面是用手擀的，只有这样的面够细够细。入口筋道的蛋面，鲜香美的鸡汤，加上滑嫩的肉汁，还有猪大肠，辣油让整个面看起来很有胃口。
豆花面：老五鸡丝豆花面
你绝对不会想到豆花还有这种吃法。遵义的豆花，不仅要吃辣，还要配上一碗宽刀面。然后加入煮熟的豆花，以肉末、鸡丁、油炸花生米等数十种佐料蘸水食用。吃饭时，要先用筷子把面条和豆花挑进“蘸碟”里，一定要趁热蘸佐料吃，面条有韧性，豆花嫩滑，蘸水鲜香。
羊肉粉：遵义虾子羊肉粉
有人说，贵州人之所以能早起，都是因为那碗羊肉粉。鲜美可口的羊肉粉，羊羔煮熟不烂，薄薄的铺在雪白的米面上，再撒一把香菜、一勺油辣椒，汤汁鲜甜鲜红，辣味浓郁。
素粉：田嬢素粉
素粉是比较特别的一碗粉，进店点菜时，店主都会问一句，“酸性粉底粉？”第一次吃的人可能会不知所措。酸粉，是米粉中的一种，比米线还粗，米粉浓度也比普通米粉高，味道微酸，口味独特，是贵阳吃素粉的首选。如今贵阳素粉店可能早已开了千家，但原料再变，却都无法改变那一勺红辣椒是贵阳老素粉的精华这一事实。
