一起寻味舌尖上的内蒙古(上)

提起内蒙古,您的第一时间会想起什么?辽阔的草原、奔驰的骏马、淳朴的民风造就了这一片神秘而又美丽的土地。由于地接蒙古,内蒙在饮食文化方面得到了传承和影响。蒙古族人的饮食比较粗犷,大多以以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜点原料,崇尚丰满实在,注重原料的本味,与众不同。

额尔敦传统涮

这家餐厅的名字叫“额尔敦” ,在中文里是“宝贝”的意思。人们常说,日本材料要求色泽自然、味道鲜美、造型多样。我不知道还有传统这种东西。火锅本身是令人惊叹的,有着美丽的、温暖人心的、由景泰蓝制成的圆顶帐篷形状的外壳,中间有一个凸起的部分来保护它不被烫伤。旁边的酱汁是如此丰富的颜色和味道,它几乎像一个艺术作品。

麦香村

麦香村的稍麦远近闻名,稍麦二字原写作“稍美”是沿用明代的写法。现在也叫烧麦,烧卖。之所以专程赶来吃稍美,是因为它和内蒙古的传统菜肴清蒸羊肉、扒肉条及烧烤是麦香村在近八十年的发展过程中,从上万种菜中筛选保留下来的,可谓是菜中之精品。

诈马宴

然而真正精彩的是这里的诈马宴。 诈马,蒙语是指退掉毛的整畜,意思是把牛、羊家畜宰杀后,用热水退毛,去掉内脏,烤制或煮制上席。 诈马宴是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席。

九城宫

九城宫这个体验很赞,进门就可以上炕,那叫一个暖和。各种我没听过的菜名:红扒丸子、扒条肉、陕北洋芋擦擦、陕北炖羊肉……听得我忍不住动筷。