庞氏热干面
武汉的市井江湖气,离不开热干面。热干面,制作时间只有两到三分钟,快买好,拌匀后的芝麻酱,混在过早大军里,快速的边走边吸。热干性气味在空气中急剧增加,同时释放出激素。的士师傅的深夜食堂,撒贝宁、冯巩等明星也专程来吃。保留面本身的香味和嚼劲,放几个小时也不会有“坨”。只加麻酱,红油,酱油,不加醋,卤水,仍然是满口荡香。
蔡林记热干面馆
武汉的百年老店面馆。除全料热干面外,还可选用虾米、白菜、肉丝、鱼肉等多种材料制作,整体制作稳定快。
王师傅豆皮
王师傅豆皮冲破了方正的边界,像蛋炒饭。创新加入了豆瓣酱卤的豆腐干和香菇笋丁,制作时豆皮正反两面各淋一遍酱汁,很入味。
阿斌三鲜豆皮店
阿斌的店在水陆美食纵横街。口味标准,相对清淡,带蛋的那面特别脆。长年累月有人排队,每个人都喜欢看他做豆皮时的表演,像在尬舞。
徐嫂糊汤粉
老武汉们记忆中的老味目前使用的鱼当然也不是烂鱼,是新鲜的小鲫鱼,再加上小河虾熬烂成汤。下锅煮熟的米粉捞起,浇上浓汤,点盐、胡椒、姜末、葱花。浓稠的汤汁,飘出淡淡河鲜。一定要有一根油条,使你心满意足。
鹿鸣春牛肉面
鹿指梅花鹿,鸣指鹿鸣,呼朋唤友来吃草,春是古代酒的别称,意为这里有美酒佳肴。该店每天要准备200斤鲜牛肉,先卤后泡,再用猪骨、鸡骨、玉米熬成高汤,共需15小时左右。