孙记炒炮
这个是张掖本地人从小吃到大的炒炮店，如果你来张掖之前做过攻略，一定看过孙记炒炮店榜首！有人说，没吃过一碗孙记炒炮也算不上来过张掖。油炸大饼是张掖的特色大饼，又叫油炸大饼面。取其形，将面条搓成筷子粗圆的一面，然后揪成寸段，放入沸水中煮熟，再与蔬菜拌匀炒熟，加上卤肉，就可以吃了！小贴士：平均要等40分钟才能吃上一顿哦。
苗氏砂锅卷子鸡
除了炒炮，张掖大名鼎鼎的另一特色美食就是卷子鸡了。因为位于盛产小麦的西北地区，所以这两道菜都有很强的西北特色，都是以面为主要原料。在张掖，做卷子鸡的店铺不计其数，苗氏砂锅卷鸡更是名副其实。卷鸡其实就是在制作卷鸡时，加入调料爆炒，然后加入鸡汤，再把形似卷鸡的面条放进去，淋上香浓的鸡汁。据说汤里有面，面里有肉，味道略淡。
吴记搓鱼
在谈店前，先谈谈搓鱼面。揉鱼面是张掖特有的一种面食品种，因中间粗，两头尖，形似小鱼，而得名。制作方法是用手掌将面条搓成约一寸长的段，然后倒入锅中，或煮或炒熟即可，热天凉拌后即可食用，是当地人喜爱的佳肴。进入吴记排挡搓鱼，可以看到古色古香的招牌，店内主要有两种口味的搓鱼，爆炒的搓鱼和炒菜搓鱼，价格都是11元。炸鱼片是用油煎的，可以直接吃；炒鱼片是用水煮鱼片，用油煎的，可以自己动手拌吃。
袁记小饭
这道美食，作为张掖特色早饭之一，虽然被称为小饭，但其实就是饭粒大小的面条，浇上牛肉卤汤，房里的牛肉片，豆腐叶和葱花，一碗飘香的小饭，就能让你一整天充满活力。
鱼儿粉
鱼儿粉是用精细的大豆粉制作的小吃，形状象小鱼，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。口感清凉，与凉粉相似，可充饥也可解热，是一道地道的夏令风味小吃。
