【加拿大】廚藝學校的蘋果派之旅 ?

    對我而言，一次完美的旅行，如果只欣賞風景名勝，感受風土人情顯然是不夠的，有了美食的陪伴才算完整，如果能在旅途中親自做一頓美味的大餐，就更錦上添花了。聽説在泰國清邁有廚師學校一日遊的項目，早晨和當地人一同去菜市場採購，然後用自己挑選的食材跟着廚師學做菜，邊吃邊做，一天行程結束的時候，不僅酒足飯飽，也可以出師了。沒想到這次在加拿大，也有機會到廚師學校體驗了一把，跟着名廚學做了蘋果派和可麗餅，太高端洋氣了！加拿大安大略省的科林伍德（Collingwood）地區是著名的蘋果產地，在喬治亞灣尼亞加拉地區有一條著名的蘋果派之路（ApplePieTrail），科林伍德廚藝學校（CollingwoodCookingAcademy）就是其中非常有趣的一站。説是廚藝學校，其實這也是主廚菲利普大叔的家。菲利普大廚年輕的時候曾就職於倫敦的奢華酒店並服務過英國皇室，後來攜家人移民加拿大，不僅經營着這家廚藝學校，在多倫多還有自己的餐廳。一生都做着鍾愛的廚藝事業，並將自己對美食的熱愛傳遞給更多的人，難怪菲利普大廚的臉上一直都掛着幸福與滿足的笑容。        用來上課的廚房可真是一點都不含糊，現代化的廚具和調料一應俱全。我們每個人面前都有一塊小的操作枱，除了做蘋果派的工具外，還有一個圍裙和一張打印好的製作步驟。        大廚面前擺放了一大盆已經切好的蘋果，這可是他們家後院自產自銷的，絕對有機無公害，桌子上還有配好比例的麪粉和黃油。        第一步是和麪，將事先按比例調配好的麪粉、黃油和糖倒在一起，加入7大勺水，尤其是要讓黃油充分均勻的化開。等到揉的差不多，放在一邊醒一下。説實話以前我也自己動手做過餅乾和蛋糕，只有自己做才知道這些甜點含的熱量有多高，那麼多糖和黃油加在一起也未必吃的出甜來，該長多少肉呀！可自己又管不住嘴，該吃還是要吃，所以不如親自動手，既能體會到製作美食的樂趣與成就感，吃起來也更健康安心。        大家都是認真聽課的好學生。        我們揉麪的時候，菲利普大廚則忙着煮蘋果，把蘋果切成小片放進鍋中，加入肉桂粉、豆蔻粉和糖攪拌，直到所有蘋果片都變了色，熬出一點汁水來關火。        接下來要做蘋果派的餅胚，取一塊麪團擀成圓形，大小要略微超過烤盤的面積。把它鋪到烤盤裏，然後用大拇指捏壓出邊緣的花邊。多餘的部分用小刀切掉，再重新塑形一次。        因為要嘗試兩種蘋果派，我們每個人都做了兩個，來展示一下我的勞動成果，還可以吧！        菲利普大廚幫我們分蘋果餡料。                一種是上面擺滿新鮮水果的，有草莓、藍莓和樹莓。                而另一種則是在蘋果上灑滿由黑糖、麪粉和燕麥混合的小顆粒，很像穀物營養早餐。        有新鮮水果的蘋果派稍微複雜些，擺好盤之後，再取一小塊面擀成薄片，然後用一個專門的滾刀在上面劃一下，面片就可拉伸成小網狀。        將其覆蓋到派的上面，再刷一層蛋液，基本就大功告成啦！        大家的成品都不錯吧，準備進烤箱。                蘋果派大概要烤制20分鐘，這個中間我們也沒閒着。菲利普大廚又教給我們製作簡單的法式可麗餅。用牛奶來調麪粉和雞蛋，在鍋中噴上油，餅攤好了之後拿出來備用。再將速凍的綜合梅果放在煎鍋里加熱熬成糊糊狀。        最後將熬好的水果包在餅裏，外面灑上點糖粉和水果做點綴，真是色香味俱全，而且最棒的是可以趁熱就吃掉！                        剩下的蘋果餡料也不能浪費，於是菲利普大廚又為我們展示了蘋果千層酥的做法。                邊做邊吃，不一會兒我們的作品就出爐啦！來看看我做的蘋果派，是不是很誘人啊？一堂課下來大約2小時，儘管一直站着忙活卻也不覺得累，除了已經下肚的可麗餅，還收穫了兩個大大的蘋果派與快樂的心情。這應該就是菲利普大廚開這間廚師學校想要達到的目的吧！