順德:值得專程去吃的美食之都,一天八頓都去哪兒吃

假期尋味順德,一定要做好排長隊或留下遺憾的準備。人氣店排隊是必須,有時花時間排上了還不一定能吃到想吃的美食,人氣菜品會很快估清。

民信老鋪

招牌雙皮奶是必點,再來一份評價頗高的鹽燉奶和炸牛奶,最後點一份鹹的芋絲餅緩緩甜膩。熱雙皮奶略甜,初嘗鹽味的燉奶,淡鹽中和了過膩的甜,口感剛剛好,奶香濃郁。民信老鋪所在的華蓋路步行街,典型的嶺南騎樓,炎炎夏日在廊裏走着,清涼不少。

沙煲兄弟

三臘指的是臘肉臘腸臘鴨,臘味無疑與煲仔飯是絕配,散發着略微有酒香的熱氣,油脂滲入,包裹着顆顆分明的飯粒,把窩蛋與鮮嫩的牛肉一起攪拌,再與臘味和米板繼續翻滾,把那些已經略焦黃的米粒與鍋底分離。

杏壇公平靚正

這家主打牛花粥,半斤牛肉配一個粥底一個雞蛋。然後還有諸如豬雜,魚片之類的打煲的菜,也有鐵板小炒。點了1斤牛肉,1份炒油麥菜,一個鐵板魷魚,一個炒花甲,一個牛腩陳村粉。菜的分量很足,超大碟。

順德人家食府

網上排名靠前的粵式早茶,蝦餃皇,豉汁鳳爪,XO醬陳村粉,綠茶紅豆薄撐,倫教糕,腸粉,牛乳白粥等齊齊上陣,每一樣出品都很不錯。

毋米粥

毋米取字無米,有米不見米,只取米精華是毋米粥的精髓。細膩絲滑的粥底裏,首先放入貝類第一步提鮮,其次是魚肉,再依自己喜好放入滑嫩牛肉,最後是蔬菜,直到熬出粥的最高境界,喝上一碗營養和美味的粥水,暖人心田。

歡記牛乳

歡記只賣三樣——雙皮奶,牛乳和牛奶。到店時排號已經沒有了,老闆説要等號全部供應完後看看有沒有剩餘,本着吃貨的堅持在店裏耐心等待,看着一碗碗雙皮奶從面前經過都讓人不停的滾動着喉嚨。

了能館

「招牌燒鵝」是必點,數量有限,必須來的早才能吃到,傳説比上了電視的大頭華燒鵝更棒(大頭華其實就在附近,但看攻略説價高而不副實,選擇pass)。燒鵝皮脆噴香,聽到入口那細微的「吱」聲便推測出它酥脆的程度。皮下肉汁充沛,口感層次豐富,燒鵝腹中自帶的惹味滷水,不僅是配燒鵝,用它來拌飯也是相當出彩。

輝哥私房菜

店裏的招牌是桑拿雞和桑拿魚,醃製過的雞肉切的均勻,每一塊雞肉都帶有雞皮,還有頭菜絲,薑絲,香菇絲和紅棗等搭配,蒸好後開鍋,香氣撲面而來,令人胃口大開。雞肉入味多汁,鮮嫩至極,一種説不出的柔嫩質感,回味鮮甜,實在是妙,從未體驗過的美味。蒸盤下的雞湯中有雞骨,玉米,胡蘿蔔和冬瓜等,吸收了上層雞肉蒸制過程中滴入的精華,湯汁更是甘甜可口。