紅油米皮：劉二媽米皮
看起來和卷粉長得差不多，但是比卷粉厚一點，而且還會更結實些。白皙透亮的米皮，把它煮熟，放進各種各樣的配料裏，最後點睛之筆當然是特製的紅油辣椒，一勺澆在上面，瞬間就變成色澤誘人，賣相極佳的紅油米皮。
腸旺面：金牌羅記腸旺面
在貴州的大街小巷你都可以找到最有貴州特色的一碗腸旺面。色澤鮮豔，香味濃郁，具有"三絕"的特點，具有血嫩，面脆，辣香，湯鮮的風味和口感。面是用手擀的，只有這樣的面夠細夠細。入口筋道的蛋面，鮮香美的雞湯，加上滑嫩的肉汁，還有豬大腸，辣油讓整個面看起來很有胃口。
豆花面：老五雞絲豆花面
你絕對不會想到豆花還有這種吃法。遵義的豆花，不僅要吃辣，還要配上一碗寬刀面。然後加入煮熟的豆花，以肉末、雞丁、油炸花生米等數十種佐料蘸水食用。吃飯時，要先用筷子把麪條和豆花挑進“蘸碟”裏，一定要趁熱蘸佐料吃，麪條有韌性，豆花嫩滑，蘸水鮮香。
羊肉粉：遵義蝦子羊肉粉
有人説，貴州人之所以能早起，都是因為那碗羊肉粉。鮮美可口的羊肉粉，羊羔煮熟不爛，薄薄的鋪在雪白的米麪上，再撒一把香菜、一勺油辣椒，湯汁鮮甜鮮紅，辣味濃郁。
素粉：田嬢素粉
素粉是比較特別的一碗粉，進店點菜時，店主都會問一句，“酸性粉底粉？”第一次吃的人可能會不知所措。酸粉，是米粉中的一種，比米線還粗，米粉濃度也比普通米粉高，味道微酸，口味獨特，是貴陽吃素粉的首選。如今貴陽素粉店可能早已開了千家，但原料再變，卻都無法改變那一勺紅辣椒是貴陽老素粉的精華這一事實。
