洛陽城“喝湯指南”，資深吃貨帶你去洛陽暢飲

假如你到了洛陽，到了飯點，會聽到鄉親們在一起打個招呼，叫“喵(zuo)喝湯”，足可看出洛陽飲食的重要性。但洛陽各式湯品不計其數，初來乍到的您如果想品嚐一下各式特色湯品，但不知從何入手，這篇攻略一定不要錯過哦~為什麼洛陽人喜歡喝湯呢，這要從很久很久以前説起了，中原地區交通樞紐的古城洛陽，在古代就有許多商旅過客，大家外出時都喜歡帶點乾糧，但是，趕路的時候，乾糧太硬，洛陽人就想到用一碗熱騰騰的湯，把乾糧放進去，這樣吃起來就非常舒爽；其次，洛陽的天氣乾燥，經常喝湯也是補水的好方法。“湯”文化源遠流長，至今對洛陽城產生了巨大的影響，早起的湯館隨處可見，坐着的、拿着湯的、拿着湯的食客，構成了這座城市清晨的獨特景觀，如果你來洛陽，早起一碗湯，就算是融入了當地獨有的風景。

馬傑山牛肉湯館

不需要太多的香料，只要簡單的調味，加上文火熬了一夜，喝這個新鮮的早上來的一碗牛肉湯，會讓你到中午都不會覺得餓，力量十足！在洛陽的湯界，馬傑山牛肉湯有着不可替代的地位，新鮮原味是它的一大特色，每天使用的牛肉、骨頭都是當天現宰的新鮮原料，配上上面的火候熬了一夜。讓晨曦伴着第一縷陽光的清香送到食客們的身邊。材料簡單，少許葱花，適量的牛肉，但精華都放在湯裏，喝一口就會有一股香脆焦香的鍋盔~~舒爽飛起~

南關小碗牛肉湯

大吃大喝大吃餅子~但小碗的牛肉湯反其道而行，相對於其它家當的碗來説，這碗不算特別大，也是他的特色之一。但不影響他的鮮香可口，配上現場烘焙的油菜花，焦香酥脆，十分可口。油旋風也是南關小碗牛肉湯的一個特色。(南方的朋友們，這裏有小碗，可比南方大碗大哦)

逍遙鎮胡辣湯

雖然源於河南周口逍遙鎮，但是胡辣湯裏的胡椒等都是洛陽人民口味偏好，因此在洛陽胡辣湯也是不可缺少的美味。骨湯熬製加上粉絲、木耳、粉條、肥豬肉、葱花、蒜片、麪筋泡等組成一碗酸辣開胃的胡辣湯。大部分食客會選擇配上油條、油餅、或者幾個水煎包~一餐下來，到中午也不會覺得餓，十分紮實。一般和胡辣湯在一起的還有豆腐腦，如果吃不了辣的就可以請師父做一碗兩摻，胡辣湯加豆腐腦也是別樣美味哦。（個人喜歡提溜點兒醋，酸辣口~）

清香園不翻湯

河南省洛陽市老城區麗景門西大街。這家不翻湯和胡辣湯基本相反，想吃個熱鬧的就在夜幕降臨之後，前往咱們洛陽的麗景門古城之內，從西邊入口進去第一家就是了。老城內的不翻湯店很多，但是隻有這家是在排大長隊，沒有那麼幾分闖關的勇氣是吃不到的。為什麼叫“不翻湯”，是因為湯中加入了綠豆麪的特色，能夠在做湯的過程中保持不翻的~加上木耳、粉條、豆腐絲等等，相對於胡辣湯要清淡一點，口味清淡的妹子可以試試哦。

老字號李記豆腐湯

地址：洛龍區英才路與美茵街交叉口西50米路南。絕對私家珍藏，能在眾多的洛陽牛肉湯圈中佔有一席之地的李記豆腐湯，可見實力不俗。高湯打底，配上鮮嫩滑口的豆腐，酥脆丸子，油炸豆腐，微燙的青菜，爽滑的粉絲，淋上焦香的葱油和爽口的薑蓉~來份輕盈勁道的餅絲就成了正道了~記得控制好要放鹽的量，豆腐湯裏要放鹽哦。餅絲絲狀的浸泡一定要把握好時間，泡的時間過長易影響口感哦。