廣州地膽嘆茶錄

地膽,地頭蛇也;在廣州喝早茶,則叫作“嘆茶”。據說,要想征服一個人,就得先收服他的胃。但在廣州,要馴服一個人的胃,真是容易到不得了的事:只需帶他去茶樓遛一圈,那就妥妥地搞掂。

茶悅

小小茶悅走的是私房點心路線,裝修得仿似舊時茶樓,櫃檯上排列著整整齊齊放滿茶葉的貼上紅紙玻璃大罐,但地板上鑲嵌的斑斕花階磚又透露出幾分越式風情。

點一籠

點一籠店裡的全部品種只有 30 種左右,囊括了盅飯和少量甜品,從早上 8 點到晚上 9 點直落式經營。

廣州酒家文昌路店

不僅因為這家店夠老夠情懷,隨便一扇滿族窗都有幾十年歷史;也是因為 3 樓有自己的獨立小廚房,是餐廳主廚的打躉處(粵語,經常坐鎮停留之處),所以出品最精。當然,價格也頗為不菲。

大同酒家

大同酒家在民國時候已經創立,當時是和大三元齊名的豪華酒家。不過在近百年風雨洗禮之後,現在已經變成了一眾老廣州街坊喜歡聚腳的飯堂。

新興飯店前進路店

只有內行人才知道,前進路上的老新興飯店,是一群退休老點心師傅的聚腳地,甚至連粵點泰斗何世晃也愛窩這,時不常地還要考驗一把廚房裡的自家弟子。

陶源酒家

來陶源酒家的食客,多數是30歲以上的廣州本地人,偏好傳統老味兒,故此這裡連那些做工繁瑣如鮑汁荷葉飯、懷舊倫教糕等古早味點心,也能在菜單上看到。

利苑

利苑在廣州也是家老牌酒樓了,它有兩家分店,不過我一向比較喜歡去建設六老店,侍者更有眼色,不會太過小意殷勤。

白天鵝賓館玉堂春暖

3樓的玉堂春暖,小巧玲瓏,滿滿的嶺南庭院風味,由於它的餐位比二樓少,所以師傅在製作點心時時間更充裕,相對更為精細。