孫記炒炮
這個是張掖本地人從小吃到大的炒炮店，如果你來張掖之前做過攻略，一定看過孫記炒炮店榜首！有人說，沒吃過一碗孫記炒炮也算不上來過張掖。油炸大餅是張掖的特色大餅，又叫油炸大餅面。取其形，將麵條搓成筷子粗圓的一面，然後揪成寸段，放入沸水中煮熟，再與蔬菜拌勻炒熟，加上滷肉，就可以吃了！小貼士：平均要等40分鐘才能吃上一頓哦。
苗氏砂鍋卷子雞
除了炒炮，張掖大名鼎鼎的另一特色美食就是卷子雞了。因為位於盛產小麥的西北地區，所以這兩道菜都有很強的西北特色，都是以面為主要原料。在張掖，做卷子雞的店鋪不計其數，苗氏砂鍋卷雞更是名副其實。卷雞其實就是在製作卷雞時，加入調料爆炒，然後加入雞湯，再把形似卷雞的麵條放進去，淋上香濃的雞汁。據說湯裡有面，面裡有肉，味道略淡。
吳記搓魚
在談店前，先談談搓魚面。揉魚面是張掖特有的一種麵食品種，因中間粗，兩頭尖，形似小魚，而得名。製作方法是用手掌將麵條搓成約一寸長的段，然後倒入鍋中，或煮或炒熟即可，熱天涼拌後即可食用，是當地人喜愛的佳餚。進入吳記排擋搓魚，可以看到古色古香的招牌，店內主要有兩種口味的搓魚，爆炒的搓魚和炒菜搓魚，價格都是11元。炸魚片是用油煎的，可以直接吃；炒魚片是用水煮魚片，用油煎的，可以自己動手拌吃。
袁記小飯
這道美食，作為張掖特色早飯之一，雖然被稱為小飯，但其實就是飯粒大小的麵條，澆上牛肉滷湯，房裡的牛肉片，豆腐葉和蔥花，一碗飄香的小飯，就能讓你一整天充滿活力。
魚兒粉
魚兒粉是用精細的大豆粉製作的小吃，形狀象小魚，配上調料、小菜，活象一條條小魚在碗裡。口感清涼，與涼粉相似，可充飢也可解熱，是一道地道的夏令風味小吃。
