神廚盛宴，斯德哥爾摩米其林餐廳指南

斯德哥爾摩的米其林餐廳各具特色，都是北歐高級料理的殿堂。它們或許坐落於貴族頻現的歌劇院，或許由國王御用大廚主理，不僅聚合了最鮮美的食材，也呈現了瑞典獨特的飲食美學。

馬賽厄斯·達格瑞餐廳(Mathias Dahlgren-Matsalen)

餐廳坐落於瑞典老牌奢華酒店斯德哥爾摩大飯店，這是瑞典唯一的一家“世界頂尖酒店（LHW）”，從1901年起，每年的諾貝爾獲獎者及其家人都會在諾貝爾頒獎典禮期間下榻於此。餐廳大廚為瑞典家喻戶曉的馬賽厄斯·達格瑞（Mathias Dahlgren）。早在1997年，他便獲得有廚藝界“奧林匹克”之稱的法國博古斯國際烹飪大賽（Bocuse d’Or）金獎。這家開業於2007年的餐廳，將瑞典美食推向了一個制高點。每週一、週二是“激進烹飪”日，廚師們會進行主題創新；週三是“友情之夜”，會邀請其他知名餐廳的大廚來主持當晚烹飪。餐廳除了提供來自法國盧瓦爾河谷的葡萄酒外，還有當地啤酒和烈酒。明星大廚還同時主理另一家同名餐吧，也是米其林餐廳。提供價格親民的餐點，餐單融合了瑞典當地食物，國際化菜餚，以及種類繁多的素食。

歌劇院餐廳(Operakällaren)

歌劇院餐廳1787年便開始營業，或許是瑞典最著名、最有貴族氣息的用餐地點。金碧輝煌的餐廳坐落於瑞典皇家歌劇院內，每個角落都充滿古典奢華的氣質。就餐時臨窗而坐，便能眺望梅拉倫湖與王宮的壯麗景色。主廚 Stefano Catenacci 擅長法式料理，獲譽無數。他不僅全權負責2010年瑞典維多利亞公主的婚禮宴席，而且還被瑞典國王指定為王室御廚，主持瑞典王室所有宴席菜餚製作。甚至王室出訪，他也會陪同而行。

SUSHI SHO

SUSHI SHO 是一家位於斯德哥爾摩的江戶前風格壽司店，提供使用斯堪的納維亞和歐洲食材精心製作的傳統東京壽司。所有光顧這家壽司店的顧客都可在同一時間，由廚師提供服務。店裡推薦的菜單通常需要一個小時的製作時間。這裡的菜單根據季節和可用食材的變化每天都各不相同，花樣迭出。

奧克森餐廳(Oaxen Krog)

這家米其林二星餐廳位於動物園島碼頭附近的一幢現代建築裡。這裡也是上流社會的活動場所，2014年還被提名“斯德哥爾摩年度建築大獎”。主廚馬格努斯(Magnus Ek )與附近許多農莊的主人相熟，他擅長搭配當地出產的新鮮食材，如生蝦、漿果、魷魚、鯖魚、蜂蜜，創造出令人驚喜的食物。有個典故說，這裡的菜譜新奇而豐富，就算瑞典最著名的動植物學家來吃飯，也會感到心潮澎湃。

美食主義餐廳(Gastrologik)

兩位主廚擅長料理斯堪的納維亞當地的新鮮食材。他們是斯德哥爾摩冉冉上升的“新北歐料理”之星。在春夏季節，餐廳所有的工作人員都會到附近的樹林裡採摘最新鮮的蘑菇、漿果和香料。單就奶酪而言，每週他們都會親自開車去附近的農場，採購風味獨特的新鮮羊奶酪，併為不同種類的奶酪搭配鮮花和香草，為食客們提供匠心獨運的美味。

埃克斯泰特餐廳(Ekstedt)

因為兩位大廚分別熱愛在森林裡採蘑菇香料，和用旺火來烤肉。因此他倆一起打造了著名的“明火廚房”。特點是將本地新鮮食材用上好的木材炙烤，讓不同木材的香味滲入食物，並散發出獨具北歐特色的熱烈風味。這種原始的烹調方法，搭配溫馨淳樸的環境，使這間自然主義餐廳獲得米其林的青睞。

世界語餐廳(Esperanto)

這家坐落於一座老式劇院中的餐廳曾連續兩年被瑞典當地美食指南（ White Guide）評為瑞典第一。該餐廳遵循浪漫、超現實主義以及自然主義的美食宗旨。“細膩而微妙”是許多食客對於就餐體驗的評價。其他溢美之詞還有“切成薄片的魷魚就像閃電的影子”，“手工新鮮製作的豆腐給予口腔羽毛般輕柔的按摩”。主廚的烹飪靈感來自世界各地，但比較明顯地受到日本菜餚的影響。